Foie à la coriandre (kebda mchermla)

- Un foie de mouton - Un cœur de mouton - Une rate de mouton - 1 bouquet de coriandre hachée - 3 gousses d’ail - 2c.à.s d’huile - 1c.à.s de maïzena - 1c.à.c de cumin - 1c.à.c de piment doux - 1c.à.c de poivre - 1c.à.c de gingembre - 1c.à.c de poivre - 1/4c.à.c de piment fort - 1/4c.à.c de safran - Sel Nettoyer le foie, le cœur et la rate en les rinçant à l’eau courante. Les égoutter et les couper en dés. - Mélanger dans une cocotte les dés de foie, de cœur et de rate et tous les autres ingrédients. Ajouter un litre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes. - Délayer la maïzena avec un peu d’eau froide. Incorporer à la cocotte en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois pendant 2 minutes retirer du feu. - Servir chaude.